Umami natural
Orellana fresca, deshidratada y molida para cocinar, conservar y disfrutar de más formas.
Un mismo hongo, tres maneras de tenerlo en la cocina. Desliza para comparar.
Orellana fresca Blanca y Rosada cultivadas en Toca, Boyacá, seleccionada para conservar su apariencia íntegra, textura y características propias del hongo.
Deshidratación artesanal a baja temperatura que preserva aroma, propiedades nutricionales y compuestos bioactivos. Humedad por debajo del 10%.
Orellana deshidratada y molida. Una manera sencilla de incorporar orellana a preparaciones donde un hongo entero no siempre resulta práctico.
Precios calculados sobre la tarifa por gramo del catálogo vigente.
Blanca y Rosada, cosechada bajo condiciones controladas y despachada según disponibilidad de cultivo. Es el mismo hongo que después se deshidrata y se muele.
La disponibilidad de fresca depende del ciclo de cosecha, por eso se confirma con el equipo comercial antes de despachar.
Consultar orellana frescaLa orellana también puede convertirse en una experiencia de comida práctica, sabrosa y contemporánea. Cerramos formulación, vida útil y empaque antes de anunciar disponibilidad.
Pedidos desde 500 g o 12 unidades por referencia. El valor final, el costo de envío y las condiciones comerciales se confirman con el equipo de UMAVIA antes de despachar.
Una forma práctica de incorporar los hongos a tu semana. Siete paquetes individuales de 24 g de orellana deshidratada.
UMAVIA nace dentro de Napguana. Cultivamos, seleccionamos y desarrollamos distintas formas de llevar la orellana a la mesa, así pensamos el producto desde el origen y no solo desde el anaquel.
Cada etapa, desde el crecimiento del hongo hasta la cosecha, es supervisada para asegurar una materia prima fresca, limpia y consistente.
Se selecciona para conservar la apariencia íntegra, la textura y las características propias del hongo.
Proceso artesanal diseñado para preservar propiedades nutricionales, aroma natural y compuestos bioactivos.
La misma orellana deshidratada se convierte en polvo para incorporarla a preparaciones donde el hongo entero no es práctico.
Aprovechamos eficientemente los recursos del proceso productivo para reducir desperdicios y ofrecer al mercado productos naturales a precio justo. Al mismo tiempo promovemos el desarrollo local, generando trabajo digno para campesinos de la región.
Cultivada a 2.700 m s. n. m. La altitud favorece un crecimiento lento, textura firme y un perfil aromático complejo.
Notas de frutos secos, mantequilla, flores suaves, tierra húmeda y ligero carácter mineral. Textura carnosa y jugosa.
Las condiciones de montaña contribuyen a una mayor concentración de compuestos de sabor, mejor estructura y excelente respuesta a plancha, brasa y horno.
Frente a otras setas, conserva mejor su estructura durante la cocción y ofrece una imagen visual diferenciadora.
Menús degustación, cocina vegetal, francesa contemporánea, nikkei, colombiana de autor, risottos, fondos, emulsiones y parrilla.
Solicitar portafolio para restaurantesToda la información del producto, sin esconderla en un PDF.
Orellana deshidratada, por 100 g
Minerales, puede variar
Potasio 2.000 a 2.800 mg. Fósforo 600 a 900 mg. Magnesio 80 a 140 mg. Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y folato. Ergotioneína 10 a 40 mg. Ergosterol 200 a 500 mg. Perfil completo de aminoácidos esenciales. Alto en quitina.
UMAVIA y Napguana ya pasaron satisfactoriamente las pruebas de auditoría de Dropi.
Muy pronto podrás hacer tus compras desde Dropi también.
La orellana, Pleurotus ostreatus, es un hongo comestible de textura fibrosa y firme. Se usa en salteados, sopas, guisos, ceviches veganos, a la parrilla, a la plancha o al horno, y en caldos, estofados y cremas.
Contiene glutamato natural, nucleótidos, beta-glucanos, ergotioneína y polisacáridos que aportan umami, valor nutricional y textura.
Información de composición tomada de la documentación técnica de la empresa. UMAVIA es un alimento y no sustituye tratamientos médicos.
Encuentra formatos, fichas técnicas, presentaciones y una ruta directa para solicitar cotización.
UMAVIA nace de una idea sencilla: hacer que los hongos de calidad puedan encontrar más caminos hasta tu mesa. Frescos, deshidratados o molidos, desarrollamos formatos para diferentes formas de cocinar, conservar y disfrutar.
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