Umami natural
Orellana de altura cultivada a 2.700 m s. n. m. en Toca, Boyacá. Fresca, deshidratada y molida.
Es un hongo comestible en forma de abanico, Pleurotus ostreatus. Se cocina igual que un champiñón, pero tiene más carácter: textura carnosa que aguanta la sartén y un sabor umami más profundo.
Aporta glutamato natural, nucleótidos, beta-glucanos, ergotioneína y polisacáridos: los compuestos detrás de su umami y su textura.
Ver formatosEdición alta cocina
Cultivada a 2.700 m s. n. m. La altitud favorece un crecimiento lento, textura firme y un perfil aromático complejo.
Notas de frutos secos, mantequilla, flores suaves, tierra húmeda y ligero carácter mineral. Textura carnosa y jugosa.
Las condiciones de montaña contribuyen a una mayor concentración de compuestos de sabor, mejor estructura y excelente respuesta a plancha, brasa y horno.
Frente a otras setas, conserva mejor su estructura durante la cocción y ofrece una imagen visual diferenciadora.
Menús degustación, cocina vegetal, francesa contemporánea, nikkei, colombiana de autor, risottos, fondos, emulsiones y parrilla.
Un mismo hongo, tres maneras de tenerlo en la cocina.
Deshidratación a baja temperatura aprovechando la radiación de alta montaña, para preservar aroma, propiedades nutricionales y compuestos bioactivos. Humedad por debajo del 10%.
Tu ingrediente secreto para transformar las recetas que ya disfrutas. Orellana blanca deshidratada y molida, lista para agregar a batidos, pancakes, tortas, sopas, cremas y salsas.
Orellana de Altura en bandeja de 250 g. Disponible en Blanca, Rosada y Mix, seleccionada para conservar su apariencia íntegra, textura y características propias del hongo.
Elige cómo quieres comprar: kits para tu casa, formatos para tu negocio u orellana fresca.
Precio público por caja. El costo de envío se confirma según tu ciudad al cerrar el pedido.
Precios calculados sobre la tarifa por gramo del catálogo vigente.
Pedidos profesionales desde 500 g o 12 unidades por referencia. El valor final, el costo de envío y las condiciones comerciales se confirman con el equipo de UMAVIA antes de despachar.
Ver especificaciones por formatoLa orellana fresca se despacha según ciclo de cosecha y su precio se confirma con el equipo comercial.
La orellana está a punto de convertirse en algo más.
Estamos creando una nueva forma de disfrutarla: práctica, sabrosa y contemporánea, sin perder lo que hace especial a este hongo cultivado conscientemente.
Estamos afinando cada detalle antes de presentarla. Muy pronto podrás descubrirla.
Kit Orellana 7 días
Descubre la versatilidad de la orellana blanca deshidratada con 7 paquetes individuales de 24 g, ideales para incorporar fácilmente a tus preparaciones favoritas.
Toca un día y abre su receta paso a paso.
Elige cómo quieres cocinar o qué tienes en la nevera. Te decimos el maridaje, el punto de cocción y qué formato de orellana usar.
Una idea para cada día de la semana y dos más para cuando quieras variar.
Platos de autor con orellana, con su maridaje y la bebida sugerida.
Cuéntanos qué orellana y qué ingredientes tienes, y te mostramos qué preparar.
Acceso anticipado
Después de la Rosada seguimos explorando nuevas variedades de hongos gourmet: el mismo cuidado artesanal, nuevos sabores y texturas. Estamos probando variedades nuevas, pero no revelamos cuáles.
Quienes se registren entran a la degustación cerrada y reciben el descuento de lanzamiento por WhatsApp.
UMAVIA nace dentro de Napguana. Cultivamos, seleccionamos y desarrollamos distintas formas de llevar la orellana a la mesa, así pensamos el producto desde el origen y no solo desde el anaquel.
Cada etapa, desde el crecimiento del hongo hasta la cosecha, es supervisada para asegurar una materia prima fresca, limpia y consistente. El cultivo cuenta con Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) certificadas por el ICA.
Se selecciona para conservar la apariencia íntegra, la textura y las características propias del hongo.
Proceso artesanal que aprovecha la radiación de alta montaña para preservar propiedades nutricionales, aroma natural y compuestos bioactivos.
La misma orellana deshidratada se convierte en polvo para incorporarla a preparaciones donde el hongo entero no es práctico.
Aprovechamos eficientemente los recursos del proceso productivo para reducir desperdicios y ofrecer al mercado productos naturales a precio justo. Al mismo tiempo promovemos el desarrollo local, generando trabajo digno para campesinos de la región.
La información técnica del producto, sin esconderla en un PDF.
Orellana deshidratada, por 100 g
Minerales, puede variar
Potasio 2.000 a 2.800 mg. Fósforo 600 a 900 mg. Magnesio 80 a 140 mg. Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y folato. Ergotioneína 10 a 40 mg. Ergosterol 200 a 500 mg. Perfil completo de aminoácidos esenciales. Alto en quitina.
Información de composición tomada de la documentación técnica de la empresa. UMAVIA es un alimento y no sustituye tratamientos médicos.
Directo desde nuestro cultivo hasta tu mesa.
Arma tu carrito, elige tus productos y recibe tu pedido en cualquier lugar del país. Trabajamos con empresas de transporte de cobertura nacional para hacer llegar UMAVIA hasta ti.
Encuentra nuestras presentaciones disponibles y compra online a través de nuestro canal en Dropi.
Encuentra Orellana Fresca UMAVIA en los supermercados Alkosto de Bogotá y Mosquera.
Somos productores. Tú eliges cómo disfrutarla. Cultivado conscientemente.
Un ingrediente. Múltiples posibilidades. Nuestra orellana blanca se deshidrata cuidadosamente aprovechando la radiación de alta montaña, y se comercializa en trozos o molida según la aplicación que necesite tu negocio.
Ideal para restaurantes, fabricantes de alimentos, marcas saludables, panaderías, reposterías y emprendimientos que buscan desarrollar productos a base de hongos.
Ver especificaciones por formatoEstamos recogiendo las primeras reseñas verificadas. Aquí aparecerán en cuanto estén publicadas.
UMAVIA hace parte de Napguana, un proyecto colombiano de transformación responsable de recursos naturales, con cultivo propio, trabajo digno y economía circular.
Conocer NapguanaUMAVIA nace de una idea sencilla: hacer que los hongos de calidad puedan encontrar más caminos hasta tu mesa. Frescos, deshidratados o molidos, desarrollamos formatos para diferentes formas de cocinar, conservar y disfrutar.
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